CREME CATALANE

mmmh- ein Klassiker unter den Desserts!

Zutaten (für 4 Personen)
6 Eier
0,5l Milch
80 Gramm Zucker
40 Gramm Speisestärke
1-2 Stück weiße Couvertüre
8 EL Zucker
4 feuerfeste Schälchen

Zucker und ca 2/3 der Milch verrühren. Die weiße Schokolade dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Eigelbe schaumig rühren und mit der restlichen Milch und der Speisestärke anrühren. Das Ganze der kochenden Milch beimengen und noch einmal unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen.

Die Creme in die Keramikschalen geben und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Vor dem Servieren kräftig mit Zucker überstreuen und im Backofen karamellisieren.

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MORUE CATALANE

Kabeljau auf catalanische Art - ein leckeres und einafches Fisch-Rezept aus der südlichsten Ecke Frankreichs.

Die Zutaten:
500 g Kabeljau in Würfel geschnitten
Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
500 g sehr reife Tomaten
2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen,
1 Glas Wasser
3 EL Mehl

Den Kabeljau waschen, abtrocknen und mit Mehl bestäuben, danach den Fisch in Olivenöl kurz anbraten, vom Feuer nehmen und Zwiebel im Öl goldgelb braten.

Die geschältten und entkernten Tomaten, in Würfel geschnittene Paprika und einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben.

Das ganze kurz aufkochen, dann gibt man den Kabeljau dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, und noch einmal aufkochen lassen. Danach den Topf schließen und das Ganze noch ca 15 min. auf schwacher Hitze weiterköcheln.

Danach den Fisch aus dem Topf nehmen und die Soße etwas reduzieren lassen. Wer möchte kann die Soße passieren, es schmeckt jedoch mit Tomaten- und Paprikastückchen rustikaler..

Den Fisch mit der Soße anrichten, dazu schmeckt ein frisches Baguette und ein kräftiger Roter.

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